Austernmesser mit Handschutz

Beim Öffnen wirken Klinge und Griff unterschiedlich: Die kurze, spitze Metallklinge findet den Weg in die Schale, der schwarze Kunststoffgriff überträgt die Kraft aus der Hand. Die Handschutz-Scheibe dazwischen ist das Detail, das dieses Modell von einem einfachen Küchenmesser unterscheidet. Rutscht die Klinge aus dem Gelenk, trifft die Hand auf die Scheibe und nicht auf die scharfkantige Schale. Genau deshalb greifen viele, die regelmässig Austern servieren, lieber zu einem Messer mit Scheibe als zu einer Klinge ohne Begrenzung.

• Messer zum Öffnen von Austern
• Kurze, spitze Klinge aus Metall
• Schwarzer Kunststoffgriff
• Handschutz-Scheibe zwischen Griff und Klinge
• Griff mit IBILI-Prägung
• Hergestellt in Spanien

Lege die Auster mit der flachen Seite nach oben auf ein gefaltetes Küchentuch und halte sie mit der Tuchhand fest. Das Tuch schützt die Finger und gibt der unebenen Schale Halt. Am spitzen Ende der Auster liegt das Gelenk, das die beiden Schalenhälften zusammenhält.

Setze die Klingenspitze in diesen Spalt und arbeite mit kurzem, kontrolliertem Druck, bis das Gelenk nachgibt. Danach fährst du mit der Klinge entlang der Oberschale, löst den Muskel und hebst den Deckel ab. Kraft aus dem Handgelenk statt aus dem ganzen Arm macht den Vorgang ruhiger und sauberer, und die Lauge bleibt in der Schale.

Das Austernmesser passt zu Gastgebern und Hobbyköchen, die Meeresfrüchte selbst zubereiten, und zu allen, die Austern lieber zu Hause als im Restaurant essen. Als Geschenk funktioniert es zu Weihnachten und an Silvester, wenn Austern auf vielen Festtafeln liegen, und als Mitbringsel für eine Einladung zum Essen.

Arbeite auf einer stabilen Fläche und nie auf der Handfläche: Ein Brett und ein gefaltetes Tuch sind die beste Kombination. Bürste die Schalen vor dem Öffnen unter kaltem Wasser ab, damit keine Sandkörner ins Austernfleisch gelangen.

Öffne die Austern erst kurz vor dem Servieren und lege sie auf eine Platte mit Eis oder grobem Salz, dann kippen sie nicht und verlieren keine Flüssigkeit. Zitronenschnitze, eine Schalotten-Vinaigrette und dunkles Brot gehören auf vielen Tischen dazu. Als Präsent wird aus dem Messer schnell ein kleines Set, wenn du Zitronen, ein Rezept oder eine Flasche Weisswein dazulegst.

Wofür ist dieses Messer gedacht? Zum Öffnen von Austern. Die kurze, spitze Klinge wird am Gelenk der Schale angesetzt und mit Druck geführt.

Wozu dient die Handschutz-Scheibe? Sie sitzt zwischen Griff und Klinge und hält die Hand auf Abstand zur Schale, falls die Klinge aus dem Gelenk rutscht.

Wie halte ich die Auster beim Öffnen fest? Mit einem gefalteten Küchentuch in der freien Hand, flache Seite nach oben, auf einem Brett oder einer stabilen Arbeitsfläche.

Woraus bestehen Klinge und Griff? Die Klinge ist aus Metall, der Griff aus schwarzem Kunststoff mit IBILI-Prägung.

Taugt das Messer als Mitbringsel? Ja, etwa zu Weihnachten, an Silvester oder als kleine Aufmerksamkeit für Gastgeber, die Meeresfrüchte servieren.