Marronipfanne
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Diese Marronipfanne ist eine Pfanne aus Blaublech für alle, die Marroni lieber selbst rösten als am Stand kaufen. Sie misst 28 cm im Durchmesser, ist 4.7 cm hoch und lässt sich auf Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion und Glut verwenden. Eine offene Feuerstelle brauchst du dafür also nicht.
Anders als klassische Kastanienpfannen hat dieses Modell keinen gelochten Boden. Die Lüftungslöcher sitzen rundum in der Pfannenwand, der Boden ist geschlossen und mit konzentrischen Rillen versehen. Genau deshalb lässt sich diese Pfanne für Marroni auch auf dem Induktionsfeld und auf Glaskeramik verwenden. Hergestellt wird sie in Frankreich, in den Vogesen.
Das Material ist Blaublech, also Stahlblech, das durch eine Wärmebehandlung blau-schwarz gefärbt wird. Diese Behandlung schützt den Stahl vor Oxidation bis zum ersten Gebrauch. Das Blech ist 1 mm stark, das Gesamtgewicht beträgt 910 g. Der Stiel aus Stahlband ist angeschweisst, 21 cm lang und hat am Ende eine Aufhängeöse. Eine Beschichtung gibt es nicht, du arbeitest mit blankem Stahl.
- Durchmesser 28 cm, Höhe 4.7 cm
- Stiel 21 cm lang, mit Aufhängeöse am Ende
- Materialstärke 1 mm, Gewicht 910 g
- Blaublech aus Stahl, ohne Beschichtung
- Lüftungslöcher seitlich in der Pfannenwand
- Geschlossener Boden mit konzentrischen Rillen
- Für Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion und Glut
- Hergestellt in Frankreich
Die Lüftungslöcher verteilen sich rundum in der Pfannenwand und sind für eine gute Wärmezirkulation da. Der Boden bleibt dabei geschlossen und trägt konzentrische Rillen, die das Rösten der Marroni unterstützen.
Diese Bauweise ist der Grund, warum die Pfanne nicht nur über Glut und auf Gas funktioniert, sondern ebenso auf Elektroplatten, Glaskeramik und Induktion. Du bist damit nicht an eine bestimmte Wärmequelle gebunden und kannst je nach Abend drinnen oder draussen rösten.
Ritze die Schale der Marroni vorher ein, damit sie beim Rösten aufplatzen kann. Danach kommen sie in die Pfanne und brauchen rund 25 Minuten, wobei du regelmässig schwenkst oder wendest, damit alle Seiten Hitze bekommen.
Auf dem Induktionsfeld arbeitest du mit höchstens zwei Dritteln der Leistung, sonst kann die Sicherheitsabschaltung des Kochfelds auslösen. Auf Gas, Elektro und über der Glut gilt diese Einschränkung nicht.
Plane die Marroni als gemeinsame Aktion ein: eine Runde von 25 Minuten passt gut zu einem Grillabend im Herbst oder zu einem Adventsnachmittag. Nach dem Rösten gehört die Pfanne nicht in die Spülmaschine, sondern wird von Hand gereinigt und danach gut abgetrocknet, denn der Stahl ist unbeschichtet.
Die Aufhängeöse am Stielende kannst du dafür nutzen, die Pfanne trocken aufzuhängen statt sie in den Schrank zu legen. Als Geschenk kommt sie in der Marronisaison gut an, etwa zusammen mit einem Netz frischer Marroni, und passt auch unter den Weihnachtsbaum.
Funktioniert die Marronipfanne auf Induktion? Ja. Nutze dabei höchstens zwei Drittel der Leistung, sonst kann die Sicherheitsabschaltung des Kochfelds auslösen.
Wie lange dauert das Rösten der Marroni? Rund 25 Minuten. Ritze die Schale vorher ein und schwenke oder wende die Marroni während des Röstens regelmässig.
Wie gross ist die Pfanne? Sie hat 28 cm Durchmesser und 4.7 cm Höhe, dazu einen 21 cm langen Stiel. Das Gewicht liegt bei 910 g.
Warum sitzen die Löcher seitlich und nicht im Boden? Weil der geschlossene, gerillte Boden die Pfanne für Glaskeramik und Induktion nutzbar macht. Die Lüftungslöcher in der Wand übernehmen die Wärmezirkulation.
Darf die Pfanne in die Spülmaschine? Nein, sie ist nicht spülmaschinengeeignet. Reinige sie von Hand und trockne den unbeschichteten Stahl danach gut ab.
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