Stagione di fragole e frutti di bosco: fatti sorprendenti sul frutto più dolce della Svizzera

C'è quel momento particolare a giugno: passi davanti allo spaccio agricolo e all'improvviso lo senti nell'aria – il profumo delle fragole maturate al sole. Ora che i campi svizzeri si tingono di rosso, inizia la stagione più bella per chi ama i frutti di bosco. È il momento di qualche fatto sorprendente.

Piena stagione: ora sono al loro meglio

Le fragole svizzere di pieno campo sono al culmine proprio adesso. Durante l'alta stagione, da metà maggio a metà giugno, i produttori svizzeri raccolgono da 900 a 1100 tonnellate alla settimana. Per l'intero anno l'Unione frutticola svizzera prevede circa 7500 tonnellate – anche se la stagione è iniziata in aprile con modeste 24 tonnellate. Il grande vantaggio dei frutti locali: maturano sulla pianta e percorrono brevi distanze. E si sente.

Dal punto di vista botanico la fragola non è una bacca

Sembra strano, ma è così: dal punto di vista botanico la fragola non è una bacca, bensì un frutto aggregato (un falso frutto). La parte rossa e succosa che mangiamo è il ricettacolo fiorale ingrossato. I veri frutti sono i circa 200 piccoli granelli sulla superficie – minuscoli acheni, ognuno con un seme all'interno. L'ironia: uva, pomodori e persino banane sono vere bacche in senso botanico. La fragola no.

Piccolo frutto, grande effetto

Le fragole sono autentiche miniere di vitamina C. Con circa 59 mg di vitamina C per 100 g superano persino l'arancia (circa 45 mg) di quasi un terzo – con molte meno calorie (32 invece di 46 kcal). E questo è solo l'inizio:

• Fa bene al cuore: uno studio a lungo termine condotto dalla ricercatrice di Harvard Aedín Cassidy (rivista Circulation, 2013) su oltre 93'000 donne ha mostrato che chi mangiava fragole o mirtilli almeno tre volte alla settimana aveva un rischio di infarto fino al 32% inferiore. Il merito è delle antocianine – i pigmenti vegetali che danno ai frutti di bosco il loro intenso rosso e blu.
• Fa bene al cervello: un'altra analisi della Nurses' Health Study (Annals of Neurology, 2012) ha rilevato che un elevato consumo di frutti di bosco può ritardare l'invecchiamento cognitivo fino a 2,5 anni.

La stagione dei frutti di bosco sul tuo balcone

Il bello delle fragole: non serve un giardino per raccoglierne di proprie. Basta un balcone soleggiato. Con un set per piantare fragole coltivi i tuoi frutti in vaso o nella cassetta da balcone. E quando più avanti in estate arriveranno mirtilli e ribes, un raccoglibacche ti permette di raccogliere in una frazione del tempo – senza schiacciare nemmeno un frutto.

A cosa fare attenzione all'acquisto

Riconosci le fragole svizzere dall'etichetta di origine e dal logo di stagione. Scegli frutti con il calice verde e fresco e un colore rosso uniforme – le fragole non maturano più dopo la raccolta. Sono migliori non refrigerate e consumate il più fresche possibile. Quindi approfittane finché dura la stagione.

Fonti

• Unione frutticola svizzera – Stagione dei frutti di bosco svizzeri
• Der Bund – Fino a 1100 tonnellate di fragole a settimana
• Botanica della fragola (Wikipedia)
• Frutti con più vitamina C di un'arancia (TODAY)
• Cassidy et al., Circulation 2013 (ScienceDaily)
• Devore et al., Annals of Neurology 2012 (Harvard Gazette)