Kit ultime pour faire son fromage maison

Le kit ultime pour faire son fromage maison de The Big Cheese Making Kit te permet de préparer 10 fromages différents directement dans ta cuisine. De la mozzarella filante au halloumi grillé, ce kit complet contient tout le nécessaire pour savourer du fromage frais fait maison en moins d'une heure.

• Ricotta — Idéale pour débuter, prête en ~30 minutes. Douce et polyvalente.
• Mascarpone — Soyeux et gourmand, parfait pour le tiramisu. ~30 min.
• Paneer — Fromage indien ferme, excellent dans les currys. ~45 min.
• Queso Blanco — Fromage frais latino-américain, friable et doux. ~45 min.
• Mozzarella — Fraîchement étirée, merveilleusement élastique. ~30–60 min.
• Halloumi — Fromage chypriote à griller qui ne fond pas. ~60–90 min.
• Feta — Fromage grec saumuré, parfait en salade. ~60–90 min (plus affinage).
• Scottish Crowdie — Fromage frais écossais, légèrement acidulé. ~45 min.
• Labneh — Fromage moyen-oriental crémeux à base de yaourt égoutté. ~30 min (plus égouttage).
• Fromage de chèvre — Délicat et aromatique avec du lait de chèvre. ~60 min.

• Sel marin bio (200 g) et acide citrique anhydre (200 g)
• 10 comprimés de présure végétarienne (coagulant microbien enzymatique)
• Mousseline à beurre réutilisable (étamine fine)
• Thermomètre à lait
• 3 moules à fromage de tailles différentes
• Herbes et épices : basilic séché, cannelle moulue, poivre citronné, menthe séchée, paprika (10 g chacun)
• Livret d'instructions pas à pas et recettes

Simplement du lait entier frais (pasteurisé ou cru) et une grande casserole. Important : n'utilise jamais de lait UHT — il ne caille pas correctement. Pour le fromage de chèvre, utilise du lait de chèvre ; pour le mascarpone, de la crème.

1. Chauffer le lait — Porte-le à la température indiquée à l'aide du thermomètre.
2. Faire cailler — Ajoute l'acide citrique ou la présure et laisse le caillé se former.
3. Égoutter et mouler — Sépare le caillé du petit-lait avec la mousseline, puis presse-le dans les moules.
4. Assaisonner et déguster — Personnalise ton fromage avec les herbes et épices fournies.

Commence par la ricotta ou le paneer — quasiment infaillibles, prêts en 30–45 minutes. Le livret te guide pas à pas, du plus simple au plus élaboré.

Bien plus qu'un simple cadeau : une expérience inoubliable pour les gourmets, les couples et tous ceux qui aiment essayer de nouvelles choses. Les ingrédients se conservent plus d'un an — largement le temps d'explorer les 10 fromages à ton rythme.

Quel lait utiliser ?
Du lait entier frais pasteurisé du supermarché. Le lait cru convient aussi. Jamais de lait UHT.

Combien de temps par fromage ?
De 30 min (ricotta, mascarpone) à 90 min (halloumi, feta). La plupart sont prêts en moins d'une heure.

Combien de fournées au total ?
Les ingrédients suffisent pour 40 fournées de 600–900 g. Le kit se conserve plus d'un an.

La présure est-elle végétarienne ?
Oui — présure microbienne 100 % végétarienne. Aucune présure animale.

Combien de temps se conserve le fromage maison ?
Fromages frais 3–5 jours au réfrigérateur. Feta en saumure jusqu'à 2 semaines. Le halloumi peut être congelé.

Contenu : Sel marin bio 200 g, acide citrique 200 g, 10 comprimés de présure végétarienne, mousseline, thermomètre, 3 moules, 5 épices (10 g chacun), livret d'instructions et recettes · Dimensions : 24 × 15 × 14 cm · Poids : 920 g · Végétarien et sans gluten

Note concernant la notice : le livret inclus est en allemand. Nous envoyons volontiers la version française gratuitement par e-mail — il suffit d'écrire à support@enjoymedia.ch.