Das ultimative Käse-Selbermachen-Set

Dein eigener Käse — 10 Sorten, 40 Chargen, unendlicher Genuss

Mit dem ultimativen Käse-Selbermachen-Set von The Big Cheese Making Kit stellst du bis zu 10 verschiedene Käsesorten ganz einfach zu Hause her. Ob cremiger Mozzarella, samtiges Mascarpone oder würziger Halloumi — dieses Komplett-Set enthält alles, was du brauchst, um in unter einer Stunde deinen ersten eigenen Käse zu geniessen.

Diese 10 Käsesorten kannst du herstellen

• Ricotta — Perfekt für Einsteiger, fertig in ca. 30 Minuten. Mild und vielseitig einsetzbar.
• Mascarpone — Samtweich und luxuriös, ideal für Tiramisu oder als Brotaufstrich. Ca. 30 Minuten.
• Paneer — Der indische Klassiker, fest und schnittfähig. Ca. 45 Minuten.
• Queso Blanco — Lateinamerikanischer Frischkäse, krümelig und mild. Ca. 45 Minuten.
• Mozzarella — Frisch gezogen und herrlich elastisch. Ca. 30–60 Minuten.
• Halloumi — Zypriotischer Grillkäse, der nicht schmilzt. Ca. 60–90 Minuten.
• Feta — Griechischer Salzlakenkäse, ideal zu Salaten. Ca. 60–90 Minuten (plus Reifezeit).
• Scottish Crowdie — Schottischer Frischkäse, leicht säuerlich. Ca. 45 Minuten.
• Labneh — Nahöstlicher Joghurtkäse, cremig-dickflüssig. Ca. 30 Minuten (plus Abtropfzeit).
• Ziegenkäse — Aromatisch und zart, wenn du Ziegenmilch verwendest. Ca. 60 Minuten.

Was ist alles im Set enthalten?

• Bio-Meersalz (200 g)
• Wasserfreie Zitronensäure (200 g)
• 10 vegetarische Labtabletten (enzymatisches mikrobielles Gerinnungsmittel)
• Butter-Musselin (feinmaschiges Käsetuch, wiederverwendbar)
• Molkerei-Thermometer
• 3 Käseformen in verschiedenen Grössen
• Kräuter & Gewürze: getrocknetes Basilikum, gemahlener Zimt, Zitronenpfeffer, getrocknete Minze, Paprika (je 10 g)
• Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Rezeptbuch (deutsche Anleitung)

Was brauchst du zusätzlich?

Du benötigst lediglich frische Vollmilch (pasteurisiert oder Rohmilch) und einen grossen Topf. Wichtig: Verwende keine UHT-Milch (ultrahocherhitzt) — sie gerinnt nicht richtig. Für Ziegenkäse nutze Ziegenmilch, für Mascarpone Sahne.

So funktioniert's — Schritt für Schritt

1. Milch erwärmen — Erhitze die Milch im Topf auf die angegebene Temperatur (das Thermometer hilft dir dabei).
2. Gerinnen lassen — Gib Zitronensäure oder Lab hinzu und lass die Milch zu Käsebruch gerinnen.
3. Abgiessen & formen — Trenne den Bruch von der Molke mit dem Käsetuch und presse ihn in die Formen.
4. Würzen & geniessen — Verfeinere deinen Käse mit den beigelegten Kräutern und Gewürzen.

Tipps für Einsteiger

Starte am besten mit Ricotta oder Paneer — diese gelingen auch beim ersten Versuch garantiert und brauchen nur 30–45 Minuten. Das Anleitungsbuch führt dich Schritt für Schritt durch jeden Käse, von einfach bis fortgeschritten.

Das perfekte Erlebnis-Geschenk

Dieses Set ist weit mehr als ein gewöhnliches Geschenk: Es ist ein unvergessliches Erlebnis für Hobbyköche, Foodies, Paare und alle, die gern Neues ausprobieren. Ob Geburtstag, Weihnachten oder Einzugsgeschenk — Käse selber machen begeistert garantiert. Die Zutaten sind über ein Jahr haltbar, sodass man sich immer wieder an der Käseherstellung erfreuen kann.

Lebensmittelsicherheit

Alle Zutaten sind 100 % vegetarisch und glutenfrei. Achte auf saubere Utensilien und frische Milch. Bewahre fertigen Frischkäse im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von 3–5 Tagen. Feta in Salzlake hält bis zu 2 Wochen.

Häufige Fragen

Welche Milch eignet sich am besten?
Frische Vollmilch (pasteurisiert) aus dem Supermarkt funktioniert perfekt. Rohmilch vom Bauernhof geht ebenfalls. Verwende niemals UHT-Milch — sie gerinnt nicht.

Wie lange dauert die Käseherstellung?
Je nach Sorte zwischen 30 Minuten (Ricotta, Mascarpone) und 90 Minuten (Halloumi, Feta). Die meisten Käse sind in unter einer Stunde fertig.

Wie viele Käse kann ich insgesamt herstellen?
Die Zutaten reichen für 40 Chargen à 600–900 g. Du musst nicht alles auf einmal machen — im Schrank aufbewahrt, halten die Zutaten über ein Jahr.

Ist das Lab vegetarisch?
Ja. Das Set enthält vegetarische Labtabletten (mikrobielles Gerinnungsmittel), kein tierisches Lab.

Wie lange hält selbstgemachter Käse?
Frischkäse (Ricotta, Mascarpone, Paneer) hält im Kühlschrank 3–5 Tage. Feta in Salzlake bis zu 2 Wochen. Halloumi kann eingefroren werden.

Inhalt: Bio-Meersalz 200 g, Zitronensäure 200 g, 10 vegetarische Labtabletten, Butter-Musselin, Thermometer, 3 Käseformen, 5 Gewürze (je 10 g), Anleitungs- und Rezeptbuch · Masse: 24 × 15 × 14 cm · Gewicht: 920 g · Vegetarisch & glutenfrei