Coltello per ostriche con paramano

Durante l'apertura lama e manico hanno compiti diversi: la lama corta e appuntita in metallo trova la strada dentro la conchiglia, il manico nero in plastica trasmette la forza della mano. Il disco in mezzo è il dettaglio che distingue questo modello da un semplice coltello da cucina. Se la lama scivola via dalla cerniera, la mano incontra il disco e non il bordo tagliente della conchiglia. Per questo chi serve ostriche spesso preferisce un coltello con disco a una lama senza alcun limite.

• Coltello per aprire le ostriche
• Lama corta e appuntita in metallo
• Manico nero in plastica
• Disco paramano fra manico e lama
• Manico con scritta IBILI in rilievo
• Prodotto in Spagna

Appoggia l'ostrica con il lato piatto verso l'alto su un canovaccio piegato e tienila ferma con la mano che stringe il panno. Il tessuto protegge le dita e dà stabilità alla conchiglia irregolare. All'estremità appuntita dell'ostrica si trova la cerniera che tiene unite le due valve.

Inserisci la punta della lama in quella fessura e lavora con pressioni brevi e controllate finché la cerniera cede. Poi fai scorrere la lama lungo la valva superiore, stacca il muscolo e solleva il coperchio. Un movimento che parte dal polso e non da tutto il braccio resta più calmo e pulito, e l'acqua di mare rimane nella conchiglia.

Il coltello è pensato per chi riceve ospiti e per i cuochi per hobby che preparano i frutti di mare da sé, e per chi preferisce mangiare ostriche a casa invece che al ristorante. Come regalo funziona a Natale e a San Silvestro, quando le ostriche arrivano su molte tavole di festa, e come piccolo pensiero quando sei invitato a cena.

Lavora su una superficie stabile e mai sul palmo della mano: un tagliere e un panno piegato sono la combinazione migliore. Spazzola le conchiglie sotto acqua fredda prima di aprirle, così la sabbia non finisce nell'ostrica.

Apri le ostriche poco prima di servire e disponile su un piatto con ghiaccio o sale grosso: restano in piano e non perdono il liquido. Spicchi di limone, una vinaigrette allo scalogno e pane scuro le accompagnano su molte tavole. Come dono il coltello diventa un piccolo set se aggiungi limoni, una ricetta o una bottiglia di vino bianco.

A cosa serve questo coltello? Ad aprire le ostriche. La lama corta e appuntita si inserisce nella cerniera della conchiglia e lavora con la pressione.

A cosa serve il disco paramano? Si trova fra manico e lama e tiene la mano lontana dalla conchiglia se la lama scivola via dalla cerniera.

Come tengo ferma l'ostrica mentre la apro? Con un canovaccio piegato nella mano libera, lato piatto verso l'alto, su un tagliere o un'altra superficie stabile.

Di che materiale sono lama e manico? La lama è in metallo, il manico in plastica nera con la scritta IBILI in rilievo.

Va bene come piccolo regalo? Sì, a Natale, a San Silvestro o come attenzione per chi riceve ospiti e serve frutti di mare.